在乎與不在乎之間

前二天，在FB上看到一個人貼了，二句話

以前﹣都都只在乎，自已在乎的人
現在﹣只想在乎，在乎我的人

雖看似很短，只很深的意義
因為，以前我也是只在乎，我在乎的人
吃了很多冷箭，人家跟本沒把我對他們的好放心上，好像都理所當然
時間證明我真的很蠢

而現在，真的在乎真的在乎我的人
因為，也只有少數人，值得同等的對待

自然發酵的麵包

之前因妹妹要考丙級的烘焙師職照，也陪她一起學起做麵包
本來都只會吃，吃到挑嘴，現在開始動手自已做
沒想到要注意的事項還真多，不過也恭喜我妹順利的拿到了職照

有子一陣子，不碰麵包這類的食品
加上本來就少吃，買了也是放到發霉，往往不是丟進垃圾筒，不然就是丟給鳥吃

這幾天，在網路上碰到一個網友，她也學著自己做幸福手感麵包
連做三次都失敗，讓我好奇她到底是用什麼方法
也去看她給的另一個布落客的連結，居然是用冰箱發酵法
這個方法我到是沒試過，也就傻傻的跟著試
將成果失敗照寄去問我妹，為什會失敗
得到的答案是，如果用天然的酵母，是不能用冰箱發酵法
會等到天荒地老去了，無言啊！為什麼那位布落客會成功呢？
難不成她有加品質改良劑或著是蘇打粉？

想想也起手做了，那就試著不同的方式來做吧！
按那位布落客的（葡萄乾核桃麵包） recipes 如下：
- 高筋麵粉 180 g /strong white flour 180g
- 速發酵母粉 4g / Instant yeast or Rapid Rise Yeast 4g
- 溫水約35度 120ml/ lukewarm water 120ml
- 橄欖油 20ml / olive oil 20ml
- 鹽4g /salt 4g - 砂糖20g /suger 20g
這是她的連結  http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18979762


按上頭所列，只有速發酵母粉我在英國超市沒看過，只好用dried ative yeast 代替
我做了三次，一次是在溫室發酵的時間較短，是徹底失敗外
另二次的，免強可以接受，吃起來有點像德國麵包，很紮實的口感
且吃完那個麥香留在口中好久，只是因為太紮實咬得嘴有點酸
後來又有位網友也分享了她的做法，水的含量比較多，但沒加糖也沒olive oil
做出來的麵包比較扁平，比較鬆軟


想知道為什麼嗎？
因為麵糰自然發酵的幾個重要因素 水、糖份跟時間
沒有加糖的話，酵母會在麵糰中自行分解所需的養份
接著水分的多寡會讓整個麵糰在發酵中，更有延展性，也就是說會比較溼軟
比較不好掌控形狀，烤出來的也會比較扁平
但要切記，發酵好的麵糰就不要在揉，因為會將空氣給壓走
烤出來的麵包就會很硬，除非愛吃紮實的口感

一樣的成份，唯一不同的就是水份（＋20ml），外型就可以差很多

沒有去揉壓的麵糰，烤出來的比較鬆軟，吃起來也比較輕爽
葡萄跟核桃是在最後要烤時才加入的，因為麵糰很溼軟，動作要輕且快
不然空氣都會被壓不見，這次麵糰是經過一整夜的發酵（20：30～隔天的早上09：20）
因為英國的夜晚溫度比較低約15度以下，在台灣的話不需要這麼長的時間


如果，不想讓發酵的時間這麼久，就要加品質改良劑或蘇打粉
這是麵包烘焙店常會加入的化學添加劑，除了可使發酵的時間縮短外
烤出來的麵包會比較蓬鬆，加添加劑的主要原因，就是在麵糰在發酵時
多產生二氧化碳達到蓬鬆感，也就是為什麼有些麵包看起來很大，但咬起來沒什麼份量
這幾天研究了歐式麵包的recipes ，都是採天然發酵法較多，連糖也都沒加
這也就是為麼什人家的麵包吃起來比較香原因，都沒加什麼化學添加劑

ICE Cream ,Kids are Scream

久不見的艷陽，已讓人覺得要蒸發掉
接連四天，天空不見任何一點雲，那炙熱的感覺，將我推回了台灣的夏天
無力看著藍藍的天，卻是感覺不我的興奮，不大喜歡這樣的天，因為本身是個容易曬黑的人
看到太陽就只能躲在陰暗處，看著白人快樂的在草皮上曬人皮的景色，我是退避三舍
看到住處前方一堆小孩子在公共設施玩耍著
沒多久有輛賣冰品的小貨車駛來，小鬼馬上放手
往前衝去，深怕的車子又開走了，一個個像小球般的快速的滾去
好可愛的景像，連我這遠遠從遠處看的人，都染上了那歡樂的氣氛

我家有隻鳥小孩 My new pets sunny.

鳥對我來說，是一個難以割去的同伴
從養鳥的新手到老手，雖也曾不小心的害死牠們
但我就對那羽毛的熟悉感，難以忘懷
不知是不是小時候，家裡有養一大堆的雞、鴨有關
說真的我們家真的像動物園，只要不是太特別的
大慨我們家都有人養過，不管是養得好不好
動物在我們的生命中，早就種下不可分割的命運


即使我跟貓、狗也很好，就特別愛羽毛類的寵物
我的上隻鳥，被我愛“落漆“的妹妹給搞丟了
害得我傷心的不得了，在我要移到英國來住時
也曾想過要將牠帶過來，只是這麼脆弱的身驅，怎受得了檢驗的折騰
也試著幫牠找的好歸宿，只是我理想的人選，不是都自己有鳥
不然就是有別的寵物，不能收留牠，為此苦腦了好一陣子
只好問我妹可不可以代我照顧牠
而我妹上班的地方就在對面，她中午休息時來看看牠
說說話，幫牠換水、飼料，就只不過是個舉手之勞
那隻鸚鵡不是很愛在籠子裡，我習慣讓牠自由進出
只要我大門、後門沒開著，我都讓牠自由飛
但我人不在大門、後門一定會關起來，那牠就在室內飛
因為我住在四樓，後門出去有個曬衣的陽台，有加裝鐵窗
但牠也不會飛出進，牠只會飛去繞一下又會到我肩上
總之有人在，牠會陪著你，只是我妹有天就這麼讓後門開著
人就走了，那鳥當然會飛出，她門這一開就是二天吧
鳥不見了，叫不回也找不到，我知道牠飛行的體力有限
不會太遠，也不會太高，加上是人飼養的，一定會抵不過外頭的環境
不是餓死就是凍死，因為那時是11月份的天
得知後我好急啊！急得想回去找回來，可以就算我回去了，找得回來嗎？
我落淚了好幾天，就像自己小孩丟了一樣的難過
只期望牠能碰到個好人家收留牠，不要活活的餓死在外頭
如果是真的很可憐，算算牠也快走丟了三年，想起來我還是很難過
至少牠陪伴我也快二年，雖不長；但我對把牠親人看
或許此舉很怪，我想也只有有寵物的人可以理解了

說到牠，主人怪連寵物也怪，牠居然會躺著睡，曾嚇到我我以為牠掛了
我叫牠，牠居然用著很無奈的眼神看我，好像意思是說
x 我在睡覺，你叫我做啥，此景我真的是笑翻，一個永遠忘不了的回憶

三年後的今天，我決定買了這隻sunny 大小跟牠差不多，大了一吋這隻身長三十公分
本來我想養更大一點的，但我怕我忽略牠，變成一個會自殘的鳥小孩
加上這鳥價很高此念做罷，看鳥也很久了，一直沒看到喜歡的
但這隻上個星期看到後，就一直想買，但又考慮我回台灣的期間沒人顧
跟我家洋先生討論到都吵起來了，唉～～～～怎這麼難呢？
原因都是，我們怕牠我們不在時變自殘，到最後我們今天又回去那個地方看牠
牠好吵，一直在叫想引人注意，沒想到我們說出我們想買牠時
鳥店的工作人員，將牠從鳥籠帶出來時，牠異常的聽話就像個乖小孩
就這樣跟牠互動了約半小時吧！很多人也在一旁看
都喜歡牠的毛色及反應，說真的能再遇見這樣的鳥
不買嗎？不買我更難過，所以牠今天成了我的鳥小孩

另每個人都愛的小藍莓 Blueburries

花園中所種的藍莓，終於到了可以收成的季節
因今年的氣候很怪，雨下的特別密集
溫度也驟降怪異，該會全球的氣候都正在改變著
看著新聞美國正在面臨25年來都沒有的大旱災
這是影響物價的煩惱，先拋在腦後吧


去年第一年買了一株藍莓，本以為一株就夠了
誰知隔壁鄰說，因藍莓有公、母株之分
要買要二株都買，不然是不會結果子的 ＝ ＝
之後我們去看了，原來買的那株，也無從得知它是公、母
只好又去買了二株回來種，在這個過程中
發展了一個笑話，如果只買了一株，買到了同性株
那它們不就成了gay，搞得我們二個人大笑
不是有歧視gay的想法，是怕又買錯了才想出這法調侃自己


今年那二株很爭氣的，長出的果子比去年多些
而另一單株就有點遜，是我沒將它種進同一盆，在跟我.....
反正是經驗談，原來我真的也不知道種藍莓是這樣
以前在超市買到一盒盒的藍苺，自己沒有親手種
真的不知道要收集到這麼一小盒，不知要採收幾株才有


人真的不要浪費食物，因為食物成長過程真的不簡單
珍惜所能擁有的，做一個知足的地球人

Have you seem a Purple Chillies ?

說真的一個從有海盜背景的國家﹣英國，不知擄掠了多少文物在大英博物館

不過也因他們有遠見，不然這些百年的文物也不知會淪落到哪去

總之，我不是要來說他們的歷史，而我是要來說，自從我來到這裡

常看到一些從沒看過的東西，尤其是紫色的植物類

去年在萬聖節出現的紫蘿蔔，到現在又看到一個新東東

紫色的辣椒.......，真的是什麼都有，什麼都不奇怪的世界!

貓的報思／一隻活的小兔子

2012/07/17 ，當我們正用完晚餐時，看著CSI/MIAMI 享用著飯後甜點時
窗外傳來不尋常的貓叫聲，知道那隻不良貓在叫我
說真的動物的語言不是很懂，但久了也很難說不懂
總知，知道那知貓在呼喚我就對了，走出了門口看不到熟悉貓影
正想著是不是聽錯了，只是那不一樣的貓叫聲，讓我在前花園的花叢中搜尋了一下
ㄡ.....原來你在這，臭貓你叫我做什麼？？？
正我在靠近時，一隻不知什麼的東西，突然跳了起來正要逃跑
那隻貓快速的想要阻止它的去路，而我才突然想到是一隻小兔子耶
一雙可憐的小兔子，貓可能也知道留活口？
至少牠還能跳，但卻跳去隔壁的花園中，我當然就去抓啊
因為隔壁鄰居的前花園是用碎石子鋪了些區域，要找那隻兔子有點難
那石子跟兔子的毛色真的太接近了，反而貓看得比我清楚
直接告訴我那隻兔子的位置在哪，不知是不是兔子會跳，貓反而不敢太靠近
貓就躲在角落，看著我怎處理牠的獵物，我就直擰著兔子耳後脖子的地方

將那隻迷途的小免子帶回我家，大叫小免子耶 H.K
他也很好笑說怎可能？貓不都抓老鼠，怎會搞一隻兔子來給我
我就說你看，他覺不可思議....哇.....一隻小野兔
之後我們二人就七手八腳的要找個東西關牠，他找了個超級大箱子
我說牠會挖洞耶！你那個箱子三兩下就都是洞了
結果，我還是用了一個質材網狀的垃圾筒暫時放著牠
觀查了一下，啊.....，天啊！牠身上的跳蚤 ～ ～“
就去拿了一小瓶的找不到藥劑，塗在牠的後脖子上
牠真的太瘦子了，柔軟的毛下依稀摸得出，被咬小腫脹的傷口真的不少
那塗上了那個，不就跳蚤找不到牠，那跳蚤不就跟著也在屋子裡竄
啊～～～. 快速的決定要將這隻迷途的小野兔送到家後方的自然保留地去
那裡有一大群的野兔！那才是牠該在的地方


所以此舉才叫”放生“，真不知道台灣有一群宗教的笨蛋懂什麼才叫”放生“
不是去買一堆不該屬於該地的動物，放了牠們叫“放生”
真的覺得那些人“頭殼裝屎“

是不是只要是動物，都有種眼不見為淨的心態
因為，我將那高麗菜放下時蓋住了牠的眼睛，牠變安靜不再亂跳！